Ingredientes
Preparación
- Corta las berenjenas a la mitad en sentido longitudinal, haz varios cortes en cruz en la parte de la carne, coloca en una fuente con agua y sal, remoja 30 minutos y escurre bien.
- Pica el ajo, pela y corta la berenjena en dados.
- Cocina el ajo y la berenjena en una sartén con un chorro de aceite de oliva 15-20 minutos a fuego lento.
- Incorpora la salsa de tomate y la albahaca, baja el fuego, mezcla bien, tapa la sartén y cocina unos minutos.
- Mientras se hace la salsa, calienta agua y cuece la pasta el tiempo indicado por el fabricante añadiendo una pizca de sal.
- Escurre el agua de la pasta y pásala a la sartén para integrar con el resto de los ingredientes.
- Corrige de sal y sirve en el plato añadiendo el queso por encima.
Notas
Si no encuentras el queso Ricotta salata puedes susituirlo por otro queso que te guste, como por ejemplo queso parmesano.